Sipendik.com – Tidak asing lagi bahwa kota Bandung, Jawa Barat merupakan kota yang terkenal akan kulinernya, salah satunya adalah cilok. Cilok merupakan jajanan khas Bandung yang sudah banyak dijajakan di pinggir jalan. Tidak hanya di Bandung, cilok kini sudah banyak dijual diluar kota Bandung itu sendiri. Kenapa dinamakan cilok? cilok ini merupakan jajanan aci dicolok atau disingkat cilok. Makanan ini terbuat dari campuran tepung terigu, tapioca dan bumbu-bumbu lainnya yang dibentuk bulat seperti bakso tetapi terasa kenyal saat dikunyah dan empuk saat digigit. Dengan bumbu kacang sebagai pelengkapnya. Selain cilok Bandung, masih banyak jenis cilok seperti cilok goreng, cilok daging, cilok isi telur, dan masih banyak yang lainnya. Bagi Anda yang ingin menikmati jajanan khas Bandung ini, Anda bisa mencobanya dirumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan tidak sulit untuk didapatkan. Artikel kali ini kita akan membahas mengenai cara membuat cilok Bandung empuk dan kenyal mulai dari bahan dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan:
- 125 gram tepung sagu tani / aci / tapioka
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 1 gelas belimbing air panas
- 1/2 sdt gula pasir putih
- ¼ sdt merica yang sudah dihaluskan
- kaldu ayam segar secukupnya
- garam secukupnya
- 2 siung bawang putih kemudian haluskan
- daun bawang secukupnya kemudian diiris tipis
- air untuk merebus cilok
- daging sapi giling secukupnya
Bumbu Kacang Cilok Bandung:
- 100 gram kacang tanah kemudian digoreng sampai warnanya berubah kecoklatan
- 5 buah cabai rawit atau bagi Anda yang suka pedas cabai rawit bisa ditambah sesuai selera
- 1 buah gula merah ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm air asam jawa
- 1 gelas belimbing air matang
- garam halus secukupnya
- margarine untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
Cara Memasak Cilok Bandung:
- Siapkan mangkok ukuran besar untuk mencampur adonan kemudian masukkan tepung terigu ke dalam mangkok lalu masukkan irisan daun bawang.
- Pada tempat terpisah siapkan air panas lalu masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam secukupnya, kaldu ayam, merica dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
- Air panas berbumbu kemudian campurkan ke adonan terigu kemudian tambahkan tepung sagu tani / aci / kanji / tapioka sedikit demi sedikit. Campurkan hingga adonan dapat dibentuk bulat dan tidak lengket lagi
- Anda bisa mulai membuat bulatan-bulatan kecil yang kemudian Anda isikan dengan daging sapi giling di dalamnya.
- Panaskan air untuk merebus pada sebuah panci. Setelah air panas, bulatan cilok siap di rebus hingga matang.
- Ciri-ciri jika cilok sudah matang adalah ketika cilok sudah mengambang di permukaan air. Angkat dan tiriskan di tempat terpisah.
- Buatlah saus kacang dengan cara menghaluskan semua bahan bumbu kacang. Tumis dengan margarine kemudian tambahkan air dan aduk perlahan sampai saus kacang matang.
- Sajikan cilok dengan siraman saus kacang di atasnya
- Lebih nikmat jika cilok ini disajikan selagi hangat
Selain cilok khas Bandung ini, Anda bisa memodifikasi dengan tambahan isian sesuai selera seperti telur misalya. Untuk bahan pelengkapnya seperti saus bumbu kacang, ukuran pedasnya juga bisa disesuaikan dengan selera.
Itulah tadi artikel mengenai cara membuat cilok Bandung empuk dan gurih. Nantikan artikel selanjutnya dari sipendik.
