Sipendik.com – Indonesia memang sangat kaya akan warisan budaya dan kulinernya. Setiap daerah bisa dipastikan memiliki makanan khasnya masing – masing. Salah satu kuliner yang khas di Kota Bandung, Jawa Barat adalah combro. Seperti yang kita ketahui bahwa Kota Kembang selain terkenal dengan fashion juga terkenal akan kulinernya, banyak sekali makanan khas yang berasal dari daerah ini. Nah apa sih combro itu ? Tentu sebagian dari kita sudah akrab dengan makanan satu ini, combro merupakana hasil olahan yang terbuat dari adonan parutan singkong dan di bagian dalamnya terdapat isian berupa oncom yang cara memasaknya dengan di goreng menggunakan minyak panas. Kata combro merupakan kependekan dari kata oncom di jero (bahasa sunda) yang artinya oncom di dalam. Rasanya yang gurih pedas dan sedikit renyah pada bagian luarnya membuat combro semakin digemari di semua kalangan masyarakat. Keberadaan combro memang belum menyebar di seluruh penjuru Indonesia, tetapi untuk dapat menikmatinya Anda tidak perlu jauh – jauh datang ke Bandung karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan bahan dan cara yang sedrhana. Langsung saja ita simak ulasan lengkap tentang cara membuat combro khas kota kembang berikut ini.
Bahan – bahan yang dibutuhkan untuk membuat combro gurih dan pedas :
- Singkong 1 kg
- Tepung kanji 2 sendok makan
- Kelapa parut 100 gram
- Daun bawang 2 batang, iris tipis
- Garam halus secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng combro
Bahan yang digunakan untuk membuat isian combro :
- Oncom merah 250 gram, tumbuk sampai halus
- Cabai merah 4 buah
- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 2 butir
- Daun bawang 1 tangkai, iris halus
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Langkah – langkah untuk membuat combro gurih dan pedas :
- Kupas dan cuci bersih singkong dengan air yang mengalir. Parut singkong kemudian buang airnya.
- Siapkan wadah untuk membuat adonana. Masukkan singkong dan parutan kelapa lalu aduk hingga keduanya tercampur merata. Selanjutnya masukkan tepung kanji dan garam halus ke dalam adonan, aduk – aduk hingga merata dan yang terakhir masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan dan aduk kembali, sisihkan.
- Langkah selanjutnya adalah membuat isian combro. Haluskan bahan isian seperti cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Kemudian tumis bumbu halus yang sudah Anda buat bersama dengan irisan daun bawang. Tambahkan merica, garam halus, dan gula pasir. Tumis hingga matang lalu angkat dan diamkan sampai hangat – hangat kuku.
- Ambil adonan singkong secukupnya saja, bentuk bulatan pipih dan beri isian oncom secukupnya. Bentuk bulatan memanjang dan usahakan seluruh bagian oncom tertutup adonan dari singkong. Ulangi hingga semua bahan habis.
- Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng combro. Goreng combro hingga matang ditandai dengan combro berubah warna menjadi kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
Itulah tadi cara membuat combro gurih dan pedas khas Kota Kembang yang sederhana dan sangat mudah untuk dicoba di rumah. Jumlah cabai yang digunakan sebaiknya sesuaikan dengan selera Anda, jika Anda menyukai makanan yang pedas, Anda dapat menambahkan lebih banyak cabai untuk bahan isian dan sebaliknya. Saat menggoreng combro, usahakan minyak dalam keadaan benar – benar panas agar bagian kulit combro renyah dan usahakan nyala api dalam keadaan kecil. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk mengunjungi sipendik untuk mendapatkan resep dan informasi menarik lainnya.
