Sipendik.com – Pempek adalah makanan khas Palembang. Pempek Palembang ini sangat nikmat jika disajikan dengan kuah cuka acar, ditambah dengan sambal bagi Anda yang menyukai pedas sehingga akan memberikan sensasi sendiri bagi Anda penikmat pempek. Pempek sendiri memilik berbagai macam jenis seperti pempek lenjer, pempek dos, pempek adaan, pempek kulit, pempek kapal selam, dan masih banyak lagi. Jika Anda ingin menikmati pempek Palembang ini jangan hanya mengandalkan penjual pempek saja. Jika ada waktu luang dan tidak ada rencana untuk keluar rumah, Anda bisa mencoba mempraktekkan membuat pempek Palembang yang lezat, gurih dan empuk di dapur Anda. Untuk membuat pempek Palembang ini tidaklah sulit, pada artiikel kali ini akan dibahas secara lengkap mengenai cara membuat pempek Palembang empuk.
Bahan :
- 1 kg tepung sagu berkualitas baik
- 1 kg daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan atau digiling
- 250 ml air es
- air secukupnya untuk direbus
- 1 sdt garam halus
- 1,5 sdt penyedap rasa
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan kuah cuka :
- 3/4 liter air
- 150 gram bawang putih dicincang halus
- 60 gram air asam jawa
- 250 gram gula merah yang telah disisir halus
- 1 sdm ebi kering bubuk
- 100 gram cabai rawit atau sesuai selera yang telah haluskan
Cara Membuat Pempek Palembang:
- Cara membuat kuah cuka:
- campurkan air, air asam jawa dan gula merah. Selanjutnya rebus sampai mendidih hingga gula larut.
- masukkan cabai rawit, bawang putih, ebi dan garam. kemudian aduk hingga tercampur merata.
- matikan api dan diamkan sejenak tunggu sampai hangat
- Cara membuat pempek:
- masukkan ikan tenggiri pada satu wadah kemudian masukkan garam, penyedap rasa dan air es dicampur dengan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan atau digiling, aduk hingga rata
- masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan hingga adonan pas dan kalis
- ambilah adonan pempek secukupnya kemudian bentuk dengan ukuran sesuai selera (ulangi sampai adonan habis)
- rebuslah pempek yang telah dibentuk ke dalam air yang mendidih hingga matang atau sampai mengambang, lalu angkat dan tiriskan
- panaskan minyak goreng, goreng pempek yang telah direbus sampai bagian luarnya kering, kemudian angkat dan tiriskan
- potong-potonglah pempek yang telah digoreng kemudian sajikan pempek dengan kuah yang telah dibuat sebelumnya.
- Pempek buatan Anda siap untuk dinikmati
Catatan:
- Pilihlah ikan tenggiri yang masih segar dan ambil dagingnya kemudian haluskan hingga serabut-serabut putih dari daging bisa terangkat.
- Ukur daging tenggiri halus pada wadah atau mangkuk. Selanjutnya tambahkan air sebanyak ukuran daging ikan yang digunakan (misal, ikan yang digunakan setengah mangkuk, maka air yang digunakan juga setengah mangkuk).
- Banyaknya tepung kanji yang digunakan disesuaikan dengan tingkat kekenyalan dari pempek yang diinginkan. Semakin banyak tepung kanji yang digunakan maka pempek yang dihasilkan akan semakin kenyal atau keras.
Itulah resep cara membuat pempek Palembang empuk berserta kuah cuka atau sausnya yang dapat Anda coba dan praktekkan di rumah. Sebenarnya masih banyak kreasi-kreasi pempek lain yang bisa dicoba seperti pempek panggang, pempek ikan teri, dan masih banyak lagi. Kunjungi terus sipendik untuk mendapatkan resep-resep masakan yang lainnya.
