Sipendik.com – Lauk pauk sebagai teman makan nasi sangatlah beragam rasa dan cara pengolahannya. Salah satu jenis lauk yang sangat digemari adalah pepes ikan. Pepes ikan merupakan hasil olahan masakan yang berbahan dasar ikan segar yang dibalut dengan bumbu halus dan rempah asli Indonesia kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikancing menggunakan tusuk gigi yang selanjutnya akan dikukus atau bisa juga dipanggang. Pepes ikan memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan sedikit asam, sangat nikmat dan lezat tentunya. Pepes sendiri sangat banyak jenisnya seperti pepes tahu, pepes ayam, pepes teri, pepes botok petai cina, dan masih banyak lagi. Nah, pada artikel kali ini sipendik akan membahas tentang cara pembuatan pepes ikan tuna. Pada umumnya membuat pepes ikan hanya dikukus saja, tetapi seiring berkembanngnya waktu pepes ikan bisa juga diolah dengan cara dipanggang. Bagaimana ? Apakah Anda tertarik dan ingin sekedar mencicipi pepes ikan tuna panggang yang satu ini ? Jangan khawatir, pada kesempatan kali ini akan kami berikan rahasia dan resep cara membuat pepes ikan tuna kemangi panggang yang lezat dan sangat sederhana. Bahan yang digunakan tidaklah sulit untuk didapatkan, langsung saja kita simak ulasannya berikut iini.
Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat pepes ikan tuna kemangi panggang :
- 2 ekor ikan tuna, sayat bagian tubuhnya
- 2 genggam daun kemangi segar, cuci bersih
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus pepes
- Tusuk gigi scukupnya
Bahan untuk membuat bumbu halus :
- Cabai merah keriting 8 buah
- Bawang merah 7 butir
- Bawang puttih 4 siung
- Kunyit bakar 1 ruas
- Ketumbar sangrai 1 sendok teh
- Kemiri sangrai 5 butir
- Jahe 2 ruas
- Serai 1 batang, ambil bagian putihnya saja
- Lengkuas 1 ruas
Bahan – bahan bumbu lainnya :
- Cabai rawit hijau 10 buah, uang tangkainya
- Daun jeruk 3 lembar, iris halus
- Daun salam 3 lembar, buang bagian tulangnya dan sobek kasar
- Garam 1/2 sendok makan
- Kaldu bubuk 1 sendok teh
- Air asam jawa 3 sendok makan
- Tomat hijau 5 butir, iris – iris
Cara membuat pepes ikan tuna kemangi panggang :
- Sebelum ikan tuna dicuci, lumuri terlebih dahulu menggunakan 1 sendok air asam jawa, perasan air jeruk, dan garam secukupnya. Diamkan sekitar 10 menit lalu cuci ikan tuna dengan air bersih yang mengalir.
- Siapkan dan panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, cabai rawit, irisan daun jeruk, garam, irisan daun salam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk – aduk hingga semua bumbu merata lalu masukkan irisan tomat dan aduk kembal hingga tomat layu kemudian angkat dan sisihkan.
- Siapkan daun pisang untuk membungkus pepes, pastikan daun pisang dalam keadaan bersih. Potong – potong daun pisang sesuai ukuran ikan tuna yang akan digunakan kemudian layukan daun pisang dengan cara dikukus sebentar.
- Masukkan sekitar 1 sendok makan bumbu yang telah ditumis ke dalam daun pisang, ratakan. Masukkan satu potong ikan tuna lalu olesi kembali ikan tuna dengan bumbu, jangan lupa tambahkan daun kemangi secukupnya. Bungkus ikan tuna dengan daun pisang tersebut. Masing – masing bagian ujung rekatkan menggunakan tusuk gigi.
- Siapkan alat pemanggang, olesi dengan minyak goreng secukupnya lalu mulai untuk memanggang pepes. Tunggu beberapa saat hingga pepes matang dan berwarna kecoklatan,
- Pepes ikan tuna kemangi panggang buatan Anda siap untuk disajikan.
Nah, itulah tadi resep sederhana tentang cara membuat pepes ikan tuna kemangi panggang yang bisa langsung Anda coba di rumah. Ikan yang digunakan untuk membuat pepes sebenarnya bsa divariasi sesuai dengan selera Anda, seperti ikan mas, ikan peda, ikan kembung, ikan patin, ikan bandeng, dan masih banyak lagi.
