Sipendik.com – Indonesia memiliki kekayaan yang berlimpah, salah satunya adalah masakan khas dari berbagai daerah yang diolah menggunakan bahan baku dan rempah-rempah asli dari bumi pertiwi. Siapa yang tidak kenal dengan rendang? Masakan khas dari Padang yang berbahan baku utama dari daging sapi ungkep kemudian ditambah dengan rempah-rempah pilihan, menjadikan rendang sebagai salah satu menu yang sangat digemari. Sekarang telah banyak penjual makanan yang menyediakan menu satu ini mulai dari pedagang keliling, rumah makan padang, dan restoran. Tidak hanya di Indonesia, rendang kini juga sudah dikenal di mancanegara. Nah, udah kebayang kan bagaimana nikmatnya olahan yang satu ini? Bagi Anda yang ingin menikmati hidangan satu ini, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Anda juga bisa mengajak si kecil untuk membuat olahan yang bergizi ini. Bahan untuk membuat rendang tidak terlalu sulit untuk didapatkan, Anda bisa memperolehnya di pasar, warung, ataupun swalayan. Usahakan daging yang Anda gunakan sebagai bahan utama adalah daging yang segar. Untuk mendapatkan hasil rendang yang empuk, perlu adanya perlakuan khusus pada dagingnya. Nah, mari kita simak bahan apa saja dan bagaimana cara membuat rendang yang empuk dan enak.
Bahan yang digunakan untuk membuat rendang:
- 1 kg daging sapi yang masih segar, iris tipis kemudian geprek agar dagingnya empuk
- 3 buah kelapa tua, parut dan jadikan santan kental
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ons cabai keriting merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 batang sereh, memarkan atau geprek terlebih dahulu
- 2 biji asam kandis
- 2 buah bunga pekak
- 3 lembar daun jeruk yang masih baru
- 4 lembar daun salam yang msih baru
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan pelengkap:
- Kelapa parut yang telah disangrai terlebih dahulu (serundeng)
- 1 ons hati sapi, potong dadu kemudian rebus dan tambahkan garam secukupnya
Cara Membuat Rendang:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, garam, jahe, dan lengkuas.
- Ungkep daging sapi yang sudah diiris dengan bumbu yang telah dihaluskan, tunggu sampai daging ungkepan kering dan keluar uap.
- Langkah selanjutnya masukan santan kental, merica bubuk, sereh, asam kandis, bunga pekak, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata. Masukkan daun kunyityang telah dirobek menjadi beberapa bagian.
- Tunggu hingga santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
- Campurkan bahan pelengkap berupa serundeng dan hati sapi ke dalam rendang kemudian aduk sampai merata
- Usahakan aduk terus menerus agar rendang tidak menempel pada wajan. Tunggu hingga rendang matang, berubah warna dan mengering. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Rendang buatan Anda siap untuk disajikan.
Nah, itu tadi cara membuat rendang yang empuk dan enak ala rumahan yang sangat mudah untuk dicoba di rumah. Untuk mendapatkan daging rendang yang lebih empuk, daging yang sudah dipotong dan digeprek, kemudian diungkep pada waktu yang agak lama kurang lebih semalaman atau seharian dengan kondisi nyala api yang sangat kecil agar tidak gosong dan bumbu yang dipakai meresap. Saat mengaduk santan usahakan menggunakan gerakan memutar ke atas seperti ketika menimba agar santan tidak pecah. Demikian artikel dari sipendik, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
