Sipendik.com – Saat kita menyantap seporsi nasi, tidak lengkap rasanya jika kita menikmatinya tanpa adanya sayur dan lauk pauk. Saat siang hari dengan cuaca yang panas lebih cocok jika kita makan dengan menu sayur yang berkuah. Salah satu olahan sayur tradisional yang sampai saat ini masih banyak digemari adalah sayur lodeh. Sayur lodeh merupakan makanan tradisional khas dari daerah Jawa, Betawi, dan Sunda yang ada sejak zaman dahulu. Sayur lodeh biasanya menggunakan terong, kacang panjang, nangka muda, tahu, labu siam, ataupun melinjo yang diberi bumbu dan rempah serta kuah santan yang mengunggah selera. Bagaimana ? Apakan Anda ingin menikmati sayur lodeh dan membuatnya sendiri di rumah ? Kali ini sipendik akan memberikan rahasia cara membuat sayur lodeh khas Jawa yang enak mulai dari bumbu, rempah, bahan, dan cara pembuatannya. Tidak terlalu sulit untuk dapat membuat sayur lodeh sendiri di rumah krena bahan – bahan yang digunakan sangat udah kita jumpai di warung, pasar, ataupun swalayan, bahkan bumbu yang digunaknan umumnya sudah tersedia setiap saat di dapur rumah Anda. Nah, tunggu apalagi ? langsung saja kita simak ulasan cara membuat sayur lodeh berikut ini.
Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat sayur lodeh :
- 10 tangkai kacang panjang, potong – potong sekitar 4 cm
- ½ buah labu siam, potong kotak – kotak
- 1 genggam melinjo
- Nangka muda secukupnya, potong kotak – kotak
- 1 buah jagung manis, potong bulat atau bisa juga disisir, tergantung selera Anda
- 1 buah terong ungu, potong kotak – kotak
- 1 kotak tempe, iris kotak kecil – kecil
- Daun melinjo secukupnya atau sesuai selera
- 1 tangkai petai, kupas kulitnya ( bisa dihilangkan jika tidak suka petai )
- 1 sendok makan ebi
- 1 sendok teh terasi
- 3 lembar daun salam segar
- 200 ml santan kelapa dari ½ butir kelapa
- 3 buah cabai hijau besar, iris miring
- ½ ruas jahe, geprek atau memarkan
- ½ sendok teh gula pasir atau secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya bila perlu
Bahan bumbu halus yang digunakan untuk membuat sayur lodeh ;
- 4 butir bawang merah,
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- Garam secukupnya
Cara membuat sayur lodeh khas jawa yang enak :
- Siapkan panci kemudian masukkan air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan semua bumbu halus, cabai hijau yang telah diiris dan jahe.
- Masukkan jagung dan melinjo lalu tunggu hingga setengah matang, kemudian masukkan labu siam, kacang panjang, terong ungu, nangka muda, dan petai. Jangan lupa untuk mengaduknya.
- Kecilkan api, kemudian masukkan santan kelapa yang telah disiapkan sambil terus diaduk perlahan – lahan agar santan tidak pecah. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk dan masak hingga air mendidih.
- Langkah selanjutnya adalah masukkan daun melinjo, aduk sebentar sampai daunnya matang. Lalu angkat.
- Siapkan wadah penyajian. Masukkan sayur lodeh ke dalam wadah penyajian.
Itu tadi resep, tips, dan cara membuat sayur lodeh khas Jawa yang enak dan tentunya sangat mudah untuk dicoba di rumah. Sayur lodeh cocok dihidangkan bersama nasi hangat dan sambal terasi yang dilengkapi dengan tempe goreng, ikan goreng, atau bisa juga menggunakan jambal asin goreng bersama dengan keluarga, kerabat, dan sahabat tercinta untuk menemani menu santap siang Anda. Selamat mencoba.
