Cara Membuat Tekwan Khas Palembang

Sipendik.com – Bagi Anda yang pernah ataupun yang sedang berkunjung ke kota Palembang, tentu saja Anda akan sering menemui penjual pempek dan tekwan. Mungkin sebagian besar orang masih begitu asing jika mendengar kata tekwan. Seperti halnya pempek, tekwan merupakan olahan makanan yang berbahan dasar dari ikan tengiri dan campuran tepung sagu. Biasanya tekwan dibentuk menjadi bulatan – bulatan kecil menyerupai bakso yang disajikan bersama dengan kuah udang dan tidak lupa dengan bebagai macam pelengkapnya seperti bihun, irisan daun bawang, irisan seledri, taburan bawang goreng, dan ada juga yang menambahkan irisan bengkoang dan jamur. Sudah bisa dipastikan bahwa makanan ini sangat enak dan menggoda dan dapat membuat orang ketagihan. Meskipun sudah tersebar di berbagai penjuru, tetapi tekwan ini masih sangat jarang kita temui karena hanya tempat makan tertentu saja yang menawarkan menu ini. Biasanya tekwan kerap dijumpai di tempat makan atau kedai pempek dan tempat makan yang memang menyajikan menu khas nusantara. Jika Anda penasaran dengan rasa tekwan dan ingin segera menimatinya, Anda tidak perlu jauh – jauh pergi ke kota Palembang ataupun keliling mencari penjual tekwan karena pada artikel kali ini sipendik akan memberikan informasi menarik dan lengkap mengenai cara membuat tekwan khas Palembang yang tentunya sangat sederhana dan mudah untuk di coba di rumah. Bahan yang digunakan berasal dari rempah – rempah yang dihasilkan dari Inndonesia sendiri dan bahan lainnya juga sangat mudah kita jumpai di warung – warung dekat rumah. Berikut ini merupakan langkah – langkah membuat tekwan.

Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat tekwan khas Palembang :

  • 320 gr daging ikan tengiri, hauskan dengan cara digiling atau ditumbuk
  • 100 gr tepung sagu
  • 250 gr udang, kupas kulitnya dan buanglah kotorannya
  • 1 cm jahe
  • 20 gr jamur kuping, potong kecil – kecil
  • 2 batang daun seledri, iris tipis – tipis
  • 50 gr mi bihun, rebus hingga matang
  • Bengkoang secukupnya, iris tipis seperti korek api
  • 6 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
  • 1 sdt merica bubuk
  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air bersih secukupnya

Langkah – langkah membuat tekwan :

  • Cuci dan bersihkan ikan tengiri menggunakan air bersih yang mengalir kemudian haluskan dan sisihkan.
  • Siapkan wadah, masukkan ikan tengiri, tepung sagu, dan garam secukupnya kemudian aduk – aduk hingga merata dan kalis.
  • Bentuk adonan menjadi bulatan kecil – kecil atau sesuai selera Anda. Tetapi sebaiknya jangan membuat bulatan yang terlalu besar karena untuk bisa matang akan membutuhkan waktu yang lebih lama.
  • Rebuslah sekitar ½ liter air bersih dan tunggu hingga mendidih. Kemudian masukkan bulatan tekwan yang telah Anda buat. Masak hingga tekwan benar – benar matang ditandai dengan tekwan muncul ke atas permukaan. Angkat dan tiriskan.
  • Langkah selanjutnya adalah membuat kuah tekwan. Tumis bawang putih yang telah dicincang, merica bubuk, dan garam kemudian aduk hingga tercium bau harum. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah kemudian masukkan udang dan jamur ke dalam kuah tersebut, aduk dan tunggu hingga matang. Masukkan tekwan ke dalam kuah dan tunggu hingga mendidih.
  • Siapkan wadah penyajian. Masukkan bihun kemudian masukkan tekwan beserta kuah dan jamur kupingnya, tambahkan irisan bengkoang, daun bawang, daun seledri, dan taburan bawang goreng.
  • Tekwan khas Palembang siap untuk dihidangkan.

Itulah tadi cara membuat tekwan khas Palembang yang sangat praktis untuk Anda coba di rumah. Sebagai bahan pelengkapnya, Anda bisa menambahkan sambal ataupun kecap untuk menambah cita rasa dari tekwan ini. Tekwan lebih nikmat jika Anda sajikan selagi hangat.