Sipendik.com – Makanan khas nusantara banyak sekali ragamnya dan ada beberapa olahan makanan yang menjadi ikon suatu kota atau daerah tetentu yang sangat disayangkan jika Anda tidak mencobanya. Nah, apa yang terlintas di benak dan pikiran Anda jika mendengar kata daging kambing ? Tentu sebagian orang berfikir bahwa daging kambing memiliki bau prengus, amis, dan lain sebagainya. Tetapi jangan salah, tidak selamanya daging kambing seperti itu jika diolah dengan cara yang benar. Salah satu hasil olahan daging kambing yang lezat yaitu tongseng kambing. Tongseng kambing merupakan masakan yang berasal dari kota Solo terbuat dari bahan baku daging kambing muda, dengan kuah pedas dan rempah asli Indonesia. Tidak heran jika masakan satu ini memiliki cita rasa yang nikmat dan sangat cocok di lidah orang Indonesia. Dahulu tongseng biasa disantap saat hari – hari besar seperti idul adha ataupun saat acara – acara tertentu. Tetapi saat ini tongseng bisa dinikmati kapan saja tanpa harus menunggu ada acara karena sudah banyak sekali tempat makan yang menawarkan menu satu ini. meskipun sudah banyak yang menjual tongseng, akan lebih baik jika Anda membuatnya sendiri untuk keluarga di rumah. Bagaimana cara pembuatannya ? Langsung saja kita simak artikel dari sipendik berikut ini yang akan mengulas tentang resep dan cara membuat tongseng kambing khas Solo.
Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat tongseng kambing khas Solo :
- 400 gr daging kambing muda
- 2 lembar daun salam yang masih segar
- 1 liter air bersih
- 800 ml santan kelapa yang terbuat dari ½ butir kelapa
- 2 cm lengkuas, geprek atau memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 150 gr kol, potong kotak – kotak
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 3 butir bawang merah, iris tipis – tipis
- 4 buah cabai rawit, iris – iris
- 2,5 sendok makan kecap manis
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah ukuran sedang
- ½ sendok teh merica
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1,5 sendok teh garam dapur
Cara membuat tongseng kambing khas Solo :
- Rebus daging kambing bersama dengan daun salam. Rebus hingga daging kambing matang lalu angkat dan tiriskan.
- Setelah agak dingin, mulailah untuk memotong daging kambing menjadi potongan kecil lalu sisihkan.
- Siapkan panci yang bersih, rebus santan kelapa, bumbu halus yang telah Anda buat, daun salam, serai, dan lengkuas. Jangan lupa untuk mengaduk dan tunggu hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng untuk menumis, masukkan irisan bawang merah, cabai rawit, dan daging kambing yang sudah direbus dan dipotong kecil – kecil. Tumis hingga harum.
- Tambahkan irisan kol, tumis sampai kol layu, tambahkan kecap manis lalu aduk rata.
- Tuangkan kuah santan yang telah direbus bersama dengan bumbu halus tadi. Tunggu hingga mendidih, aduk pelan – pelan agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih masukkan irisan daun bawang dan irisan tomat merah. Masak sampai matang lalu angkat.
- Siapkan wadah penyajian, tongseng kambing khas Solo siap untuk disajikan.
Nah, itu tadi cara membuat tongseng kambing khas solo sederhana dengan rasa yang nendang. Bagi Anda yang tidak suka daging kambing, Anda bisa mengganti dagingnya dengan daging sapi ataupun daging ayam. Selamat mencoba.
