Sipendik.com – Rawon merupakan salah satu dari sekian banyak makanan tradisional yang ada di Indonesia. Bagi Anda warga Jawa Timur tentu sudah tidak asing lagi jika mendengar kata rawon, tetapi bagi Anda yang berasal dari luar Jawa timur terutama luar jawa tentu masih bertanya – tanya apa sih rawon itu ? Nah, rawon merupakan makanan khas dari daerah Jawa Timur yang terbuat dari irisan daging sapi, ayam, ataupun kambing dengan kuah hitam yang dihasilkan dari kluwak. Rawon biasanya disajikan bersama dengan taburan kecambah atau tauge pendek yang masih kuncup, kerupuk udang, serta telur asin dan sambal tomat matang. Cita rasa yang enak dan segar ini membuat setiap orang yang memakannya ingin tambah lagi dan lagi. Jika Anda sedang ataupun akan berkunjung ke Jawa Timur jangan sampai ketinggalan untuk mencicipi masakan yang satu ini. Saat ini sudah banyak sekali tempat makan yang menawarkan menu rawon, bahkan sudah banyak juga penjual rawon keliling yang kerap kali kita temui. Masakan khas jawa memang terkenal rumit dan ribet, karena memerlukan waktu yang cukup lama serta bahan – bahan yang lumayan banyak. Tetapi jangan khawatir, pada artikel kali ini sipendik akan memberikan rahasia resep dan cara membuat rawon daging gurih dan segar yang sangat sederhana dan mudah untuk di praktekan tentunya. Berikut ini adalah bahan dan cara membuatnya.
Bahan – bahan untuk membuat rawon :
- 600 gr daging sapi, potong kotak – kotak agak tipis
- Air bersih 1,5 liter
- Daun salam segar 2 lembar
- Serai 3 batang, geprek atau memarkan
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- Daun jeruk 5 lembar
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan untuk membuat bumbu halus :
- Bawang merah ukuran sedang 5 butir
- Bawang putih ukuran sedang 3 siung
- Cabai merah 4 buah
- Kemiri 2 butir
- Ketumbar 1 sendok teh
- Kluwak 4 buah, kukus lalu ambil isinya
- Jahe 2 cm
- Kunyit 2 cm
- Terasi matang 1 sendok teh
- Garam 2 sendok teh
- Daun bawang 2 batang, iris – iris
Bahan plengkap rawon :
- Kerupuk udang secukupnya
- Tauge pendek atau kecambah 100 gram atau sesuai selera
- 2 butir telur asin, kupas dan iris menjadi 2 bagian
- Daun seledri secukupnya
- Sambal tomat matang
Cara membuat rawon :
- Siapkan panci, rebus daging yang telah dipotong – potong bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus hingga daging matang dan benar – benar empuk. Kemudin angkat dan tiriskan.
- Saring air rebusan daging tadi, didihkan kembali dengan irisan daging menggunakan api kecil.
- Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus dan irisan daun bawang. Tumis hingga harum kemudian masukkan ke dalam kaldu daging yang di rebus tadi.
- Tungu hingga mendidih dan matang. Sebelum diangkat jangan lupa untuk mencicipi rawonnya.
- Siapkan mangkok untuk penyajian. Tuangkan rawon ke dalam mangkok, beri taburan kecambah atau tauge dan daun seledri.
- Rawon khas Jawa Timur siap untuk dihidangkan. Nikmati selagi hangat, dan jangan lupa beri bahan pelengkap seperti krupuk, sambal tomat matang, dan telur asin agar lebih nikmat.
Nah, itulah tadi resep sederhana dan cara membuat rawon daging gurih dan segar yang cukup mudah untuk di coba di rumah. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa, nikmati dengan nasi hangat bersama dengan keluarga dan kerabat. Selamat mencoba.
